Tots Di Fagioli Di Patate Dolci Con Salsa Di Pomodoro Di Ananas

Questi tots di patate dolci e fagioli neri sono uno spuntino o un pasto salutare che si abbina bene con una salsa di pomodoro fresco all’ananas. Accatastati sopra un letto di spinaci per bambini dà a questo pasto gustoso un extra di vitamine e sostanze nutritive che ogni dieta a base vegetale può utilizzare.

Goditi più pasti con patate dolci!

A volte, anche da adulti, cerchiamo quei cibi di conforto che ci piacevano da bambini. Questa ricetta ti dà quel cibo di benessere, ma in un modo più sano e a base vegetale. La salsa di pomodoro all’ananas fatta in casa gli dà una sferzata di sapore in più e frutta fresca!

Perché le patate dolci sono un ottimo ingrediente principale

Le patate dolci sono ortaggi a radice dolci e ricchi di amido che vengono coltivati ​​in tutto il mondo. Sono disponibili in una varietà di dimensioni e colori, tra cui arancione, bianco e viola, e sono ricchi di vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. Per non parlare del fatto che forniscono una serie di benefici per la salute e sono facili da aggiungere alla tua dieta.

Solo una patata dolce ti dà il 400% della RDA per la vitamina A. Questo aiuta a mantenere gli occhi sani e il tuo sistema immunitario, la difesa del tuo corpo contro i germi. Fa anche bene al tuo sistema riproduttivo e agli organi come il tuo cuore e i tuoi reni.

Ancora meglio, una patata dolce ha circa 4 grammi di fibra vegetale, che aiuta a mantenere un peso sano e riduce il rischio di malattie croniche come il diabete di tipo 2 e il colesterolo alto.

Non dimenticare le verdure a foglia

Gli spinaci contengono steroidi protettivi chiamati fitoecdisteroidi, che aumentano il metabolismo del glucosio e aiutano a mantenere stabili i livelli di glucosio nel sangue. Questo è estremamente vantaggioso per le persone con tutte le forme di diabete, perché gli spinaci possono smussare i picchi di glucosio nel sangue durante l’inizio della transizione a mangiare cibi più ricchi di carboidrati. Inoltre, riduce al minimo il fabbisogno di insulina.

La nutrizione degli spinaci contiene anche una buona quantità di fibra in ogni porzione, che può aiutare a rallentare l’assorbimento del glucosio nel flusso sanguigno per mantenere i livelli di glucosio nel sangue stabili.

Perché la patata dolce invece della patata bianca?

Possono essere chiamate entrambe patate, ma le patate bianche dolci e regolari non sono correlate. Botanicamente, la patata dolce appartiene alla famiglia del convolvolo o della gloria mattutina, mentre la patata bianca si trova nella famiglia della belladonna. Sebbene possano far parte di una dieta sana, le patate dolci sono generalmente più sane delle patate normali, in parte a causa del loro contenuto di vitamina A incredibilmente alto.

Nonostante la popolarità delle diete a bassissimo contenuto di carboidrati, i nostri corpi beneficiano dell’energia dei carboidrati perché il glucosio è il carburante preferito per la maggior parte dei tessuti. Ma, mentre alla fine vengono tutti scomposti in glucosio, non tutti i carboidrati vengono creati uguali quando si tratta del loro effetto sulla glicemia.

Le patate dolci hanno qualcosa chiamato carboidrati complessiil che significa che impiegano più tempo per essere digeriti e assorbiti dal tuo sistema digestivo, portando a un ridotto aumento della glicemia e a un’energia più sostenuta.

In media, secondo l’USDA una patata dolce media contiene:

• 112 calorie

• 438 mg di potassio

• 3,9 grammi di fibra

• 5 g di zucchero

• 2 g di proteine

I minerali sono essenziali quanto le vitamine e quella stessa patata dolce di medie dimensioni fornisce il 25% del valore giornaliero di manganese, il 20% del valore giornaliero di rame e il 12% del valore giornaliero di potassio. Ottenere abbastanza manganese è importante per promuovere la salute delle ossa e regolare la glicemia, il rame aiuta con una varietà di funzioni come la produzione di nuovi globuli rossi e il potassio è essenziale per ottimizzare la funzione nervosa.

Consigli per l’acquisto

Le patate dolci sono disponibili tutto l’anno e raggiungono il culmine durante l’inverno. Quando scegli le patate dolci, tieni a mente per cosa le utilizzerai. Quelli più grandi tendono ad avere una consistenza più fibrosa e impiegano più tempo a cuocere a causa delle loro dimensioni. Le patate dolci piccole hanno una consistenza più uniforme ma contengono meno carne. Evita quelli con lividi o segni di germogliamento.

Alcuni tratti comuni delle patate dolci cattive sono lo scolorimento e le escrescenze attraverso la buccia. Cominceranno a diventare morbidi e bagnati (l’acqua fuoriesce) e poi a diventare marroni e/o neri. Se una parte della patata dolce va a male, l’intera patata va buttata via, poiché il sapore ne risente.

Puoi anche cercare cubetti di patate dolci surgelati, che sono già sbucciati e tagliati a dadini, rendendoli facili da aggiungere a varie ricette. Le patate dolci preconfezionate possono essere un acquisto migliore rispetto ai singoli pezzi.

Conservazione delle patate dolci

Le patate dolci rimangono fresche più a lungo in un luogo fresco o a temperatura ambiente, lontano da umidità, calore e luce. Finché il luogo è fresco, asciutto e buio, le patate dolci dureranno fino a un mese o più.

Se hai già sbucciato una patata dolce e vuoi conservarla per dopo, puoi conservarla in frigorifero. In questo caso, puoi conservarlo ben avvolto o in un contenitore ermetico in frigorifero. Usalo il prima possibile: entro 2 o 3 giorni è meglio.