Jackfruit tailandese con riso

Questa semplice ricetta è piena di sapore, cibi soddisfacenti con semaforo verde e verdure nutrienti. Marinare il jackfruit conferisce a questo piatto un sapore tailandese che si sposa bene con cavolfiore e cavolini di Bruxelles.

Il magico jackfruit

Il più grande albero da frutto del mondo, il jackfruit può essere lungo fino a 3 piedi e largo 20 pollici. Un solo frutto può pesare fino a 110 libbre! Tuttavia, non sei solo se non ne hai sentito parlare.

Il jackfruit è un frutto tropicale originario dell’India meridionale. Ha un caratteristico sapore dolce e può essere utilizzato in una varietà di piatti. Appartiene alla famiglia delle piante delle Moraceae, che comprende anche frutti come il gelso, l’albero del pane e i fichi. Il sapore fruttato del jackfruit è molto simile al sapore di una combinazione di frutti come ananas, mango, mele e banane.

Il jackfruit è un concentrato di vitamine e minerali. Per cominciare, questo alimento unico è un’ottima fonte di vitamina A, nota per il suo contributo alla salute della vista. La vitamina C nel jackfruit aiuta a rafforzare la tua immunità alle infezioni e crea protezione dai radicali liberi.

Perché il jackfruit è un buon ingrediente principale?

Il jackfruit è spesso usato come sostituto della carne da vegetariani e vegani a causa della sua consistenza. La polpa o i baccelli del frutto del jackfruit è la parte più consumata. Come il tofu, il jackfruit assume il sapore di altri cibi e spezie abbinati ad esso.

Può essere utilizzato in piatti dolci e salati compresi dessert e curry. La sua consistenza fibrosa, simile a quella della carne, quando viene cotta con spezie aromatiche, trasforma l’umile ingrediente in qualcosa di incredibilmente delizioso. Si possono consumare anche i semi del jackfruit.

Perché il jackfruit fa bene a te?

Il jackfruit è anche ricco di una varietà di sostanze nutritive. Il contenuto calorico del jackfruit è piuttosto moderato. 1 porzione di jackfruit ha circa 155 calorie. La maggior parte di queste calorie proviene dal contenuto di carboidrati del frutto. Il jackfruit è anche ricco di fibre, proteine, vitamina A, vitamina C, riboflavina, potassio, magnesio, rame e manganese. Inoltre, gli antiossidanti nel jackfruit sono i principali responsabili dei benefici per la salute forniti dal frutto.

Gli antiossidanti nel jackfruit proteggono le cellule dallo stress ossidativo e dall’infiammazione causata dai radicali liberi. Il jackfruit è ricco di vitamina C che aiuta a prevenire l’infiammazione che può aumentare il rischio di malattie cardiache e cancro. I carotenoidi nel jackfruit aiutano anche a prevenire i rischi di diabete di tipo 2 e malattie cardiache. Il jackfruit aiuta a regolare la pressione sanguigna e mantenere sani i livelli di colesterolo.

Consigli per l’acquisto

Potresti riuscire a trovare il jackfruit come frutto intero, tagliato in sezioni, confezionato in lattine, essiccato, congelato o trasformato in altri prodotti.

Mentre la tua catena di negozi di alimentari media (al di fuori dei tropici) potrebbe non vendere jackfruit fresco, la domanda sta aumentando rapidamente e molti negozi stanno iniziando a venderlo. Il jackfruit fresco è più facile da trovare quando è di stagione durante i mesi estivi, ma puoi trovare jackfruit in scatola nella maggior parte dei negozi di alimentari tutto l’anno.

Quando acquisti il ​​jackfruit, controlla prima il colore della sua pelle. Il jackfruit che ha la buccia verde giallastra e alcune macchie marroni è maturo, al contrario di quelli meno maturi che hanno la buccia verde scuro. Quelli maturi emanano un forte profumo. Quando li tocchi con le dita, suonano come vuoti. Se non hai intenzione di aprire immediatamente il jackfruit, scegline uno verde scuro. Conservatelo a temperatura ambiente e lasciatelo maturare naturalmente.

Come prepararlo

Il jackfruit non è facile da sbucciare a causa della sua linfa appiccicosa. Per evitare che si incastri il coltello e le mani, strofinali con olio da cucina prima di affettare la frutta (questo è praticamente l’unico modo in cui ti consigliamo di usare l’olio nella tua cucina!). Una volta fatto, ci vorrà del tempo per separare i bulbi carnosi, che puoi mangiare, dalle strisce dure della membrana, che non puoi. Dovrai quindi rimuovere i semi da ogni bulbo.

Una volta che un jackfruit è maturo, diventerà marrone e andrà a male rapidamente. Per mantenere il tuo fresco, conservalo in frigorifero. Se mantenuto fresco e asciutto, un jackfruit maturo può durare fino a 6 settimane.

Se non vuoi preparare il tuo jackfruit, cerca il jackfruit in scatola o pronto da mangiare al negozio. Assicurati di trovare jackfruit in scatola senza dolcificanti o sodio aggiunti. Alcune persone li usano come sostituti della carne.