È la stagione per essere allegri e mentre vogliamo condividere la nostra gioia e la nostra fortuna, non vogliamo sopraffare gli altri con molte scelte alimentari ricche di grassi e zuccheri. Ecco alcune gustose idee per il cibo natalizio che aiuteranno Babbo Natale a gestire meglio i suoi livelli di glucosio nel sangue.
Stuzzichini
- Salse: Quando si tratta di stuzzichini, optare per salse più sane come hummus o guacamole. Oppure prova a crearne uno tuo con un semplice yogurt greco a basso contenuto di grassi aromatizzato con un po’ di chutney di mango o pomodoro.
- Mestoli: Tagliare a bastoncini le verdure compreso il sedano, il peperone e le carote, da intingere. Che modo semplice per mangiare le tue verdure!
- Aggiungi un po’ di frutta fresca al tuo piatto di stuzzichini per varietà: prova rametti d’uva, mela a fette (cospargere con succo di limone per evitare che annerisca) o drupacee e bacche di stagione.
- Il formaggio: Aggiungi alcuni bocconcini sul tuo piatto. Queste sono palline di mozzarella per bambini, quindi sono un formaggio a basso contenuto di grassi. Cospargerli con qualche foglia di basilico fresco tritato. Oppure prova le uova sode sgusciate e tagliate a metà condite con una cucchiaiata di ricotta liscia. Potresti insaporire la ricotta con paprika affumicata o curry in polvere per qualcosa di un po’ diverso.
- Noccioline: Cospargi una manciata di mandorle tostate, anacardi e arachidi non salate e secche sul piatto di stuzzichini.
Antipasto
Non c’è niente come un antipasto (una piccolissima porzione di qualcosa) per stimolare l’appetito. Prova una di queste idee per stupire i tuoi ospiti:
- Infilzare tre gamberi con spicchi di limone o lime, grigliarli o grigliarli e servire con qualche foglia verde.
- Usa uno stampino per biscotti per servire della verdura o della frutta a forma di stella o albero di Natale. I seguenti funzionano bene:
- Melone a fette servito con foglie di menta e una spruzzata di succo di lime
- Zucca a fette cotta, condita con aceto balsamico e pepe spezzato.
- Servire da un quarto a mezzo avocado a fette su un letto di barbabietola o carota cruda grattugiata e cospargere con noci tostate secche tritate e un filo di aceto balsamico.
- Servire 3-5 ostriche su un letto di ghiaccio tritato con spicchi di limone e salsa tabasco.
- Usa un coltello affilato per tagliare la parte superiore di un pomodoro medio, elimina i semi e il centro e sostituisci con un mix di ricotta liscia, zucchine tritate e foglie di basilico. Infornare a 180°C per 15-20 minuti. Servire su un letto di foglie verdi e condire con aceto balsamico.
- Peperoni ripieni – Tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza, privarli dei semi e riempirli con ricotta liscia e cospargere con paprika affumicata. Servire tre peperoni di colore diverso su ogni piatto, con qualche foglia verde e pomodorini tagliati a metà.
Rete
Se hai già mangiato stuzzichini e/o un antipasto, mantieni l’alimentazione piuttosto piccola. Non c’è niente di così scomodo che sentirsi come se fossi il tacchino ripieno dopo aver mangiato il tuo pasto di Natale!
Che tu preferisca un pasto caldo o un pasto freddo, le basi possono essere simili. Arrostisci alcune verdure e servile calde come contorno o gettale in un’insalata verde per fare un’insalata tiepida. Quindi aggiungere (caldo o freddo):
- Pollo o tacchino arrosto: provalo affettato e impiattato con una salsa a basso contenuto di sale e una spolverata di mirtilli rossi secchi, oppure tritato e condito con la tua insalata.
- Salmone al forno: puoi sfaldarlo e aggiungerlo all’insalata o tenere interi filetti o bistecche come l’eroe del tuo piatto.
Se non stai consumando un pasto seduto, puoi impiattare questi alimenti in piccole ciotole da mangiare con una forchetta.
Dolce
- Semplice e facile: servi tre forme di stelle tagliate, usando un tagliabiscotti, da frutta a fette spesse. Prova anguria, melone e melata o mela. Sembra sensazionale ed è così, così semplice.
- Le scelte tradizionali come il budino di prugne, la torta di Natale o le torte tritate vanno bene con moderazione, ma scegli la porzione più piccola disponibile nel tuo negozio locale o le mini-versioni fatte in casa da servire.
- Per un tocco moderno su un piatto tradizionale, prova a sbriciolare un budino di prugne monoporzione e a mescolarlo con una vaschetta di yogurt greco a ridotto contenuto di grassi. Congelare per un giorno. Lasciare scaldare per qualche minuto prima di servire in modo che si raccolga bene con una pallina di gelato. Il conteggio dei carboidrati varia a seconda del budino e della quantità di yogurt che usi. Conserva i contenitori in modo da poterlo calcolare, se necessario.
Dopo aver gustato il pranzo di Natale, gioca ad alcuni giochi come il cricket nel cortile o le bocce con la famiglia. Se è sera, fai una passeggiata nel tuo quartiere per vedere le luci di Natale locali.
Buon Natale a tutti!
Di Dale Cooke APD