Bistecca di cavolfiore con spicchi di patate dolci

Alcune verdure, come il cavolfiore, fanno un’ottima bistecca a base vegetale. Questo piatto è fatto al forno, ma può anche essere grigliato sul barbecue.

Godere di un pasto a base di “bistecca e patate” non deve essere per forza un ricordo del passato, anche se si vive uno stile di vita a base vegetale. Le fette spesse di cavolfiore arrosto sono molto gustose ed estremamente soddisfacenti. Vanno bene come piatto principale o come contorno.

Cucinare con il cavolfiore

Il cavolfiore è un ortaggio delle crocifere naturalmente ricco di fibre e vitamine del gruppo B. Fornisce antiossidanti e fitonutrienti che possono proteggere dal cancro. Contiene anche fibre per migliorare la perdita di peso e la digestione, colina che è essenziale per l’apprendimento e la memoria e molti altri importanti nutrienti.

Proprio come la bistecca tradizionale, le bistecche di cavolfiore hanno una consistenza carnosa e sostanziosa e sono molto soddisfacenti. Puoi metterci delle salse, come il chimichurri o il pesto, proprio come faresti con una bistecca. Quindi, anche se questo sicuramente non passerà per una vera bistecca, le bistecche di cavolfiore hanno un ottimo sapore e sono facili da preparare.

Benefici per la salute del cavolfiore

Lo sapevi che il 92% del cavolfiore è acqua? Ciò significa che questa verdura può aiutarti a mantenerti idratato, ma è anche una buona fonte di fibre.

Il cavolfiore ha un gruppo di sostanze note come glucosinolati. Mentre la mastichi e la digerisci, queste sostanze vengono scomposte in composti che possono aiutare a prevenire il cancro: aiutano a proteggere le cellule dai danni e hanno effetti antinfiammatori, antivirali e antibatterici.

Il cavolfiore è un’ottima fonte di vitamine e minerali, poiché contiene quasi tutte le vitamine e i minerali di cui il tuo corpo ha bisogno. Una porzione è 1 tazza, o circa 100 grammi, di cavolfiore tritato. Una porzione di cavolfiore crudo o cotto contiene:

• 25 calorie

• 0 grammi di grasso

• 5 grammi di carboidrati

• 2 grammi di fibra alimentare

• 2 grammi di zucchero

• 2 grammi di proteine

• 30 milligrammi di sodio

Perché le patate dolci sono un ottimo ingrediente principale

Le patate dolci sono ortaggi a radice dolci e ricchi di amido che vengono coltivati ​​in tutto il mondo. Sono disponibili in una varietà di dimensioni e colori, tra cui arancione, bianco e viola, e sono ricchi di vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. Per non parlare del fatto che forniscono una serie di benefici per la salute e sono facili da aggiungere alla tua dieta.

Solo una patata dolce ti dà il 400% della RDA per la vitamina A. Questo aiuta a mantenere gli occhi sani e il tuo sistema immunitario, la difesa del tuo corpo contro i germi. Fa anche bene al tuo sistema riproduttivo e agli organi come il tuo cuore e i tuoi reni.

Ancora meglio, una patata dolce ha circa 4 grammi di fibra vegetale, che aiuta a mantenere un peso sano e riduce il rischio di malattie croniche come il diabete di tipo 2 e il colesterolo alto.

Consigli per l’acquisto

Le patate dolci sono disponibili tutto l’anno e raggiungono il culmine durante l’inverno. Quando scegli le patate dolci, tieni presente per cosa le utilizzerai. Quelli più grandi tendono ad avere una consistenza più fibrosa e impiegano più tempo a cuocere a causa delle loro dimensioni. Le patate dolci piccole hanno una consistenza più uniforme ma contengono meno carne. Evita quelli con lividi o segni di germogliamento.

Alcuni tratti comuni delle patate dolci cattive sono lo scolorimento e le escrescenze attraverso la buccia. Cominceranno a diventare morbidi e bagnati (l’acqua fuoriesce) e poi a diventare marroni e/o neri. Se una parte della patata dolce va a male, l’intera patata va buttata via, poiché il sapore ne risente.

Per quanto riguarda la scelta del cavolfiore giusto, cerca un cavolfiore sodo con cimette compatte e foglie fresche e croccanti senza segni di ingiallimento o avvizzimento. Evita il cavolfiore con piccole macchioline marroni sulle cimette; sono un segno di invecchiamento. La dimensione della testa di cavolfiore non ne pregiudica la qualità.

Conservare le teste di cavolfiore fresche in un sacchetto di plastica ben chiuso o perforato nel frigorifero. Il cavolfiore ha bisogno di circolazione d’aria, quindi non sigillare o annodare il sacchetto chiuso. Se hai comprato una testa di cavolfiore avvolta in plastica dal negozio di alimentari, allenta il nodo. Se conservato correttamente, il cavolfiore può durare da tre a cinque giorni in frigorifero