Ramen vegetariano piccante

Affamato di qualcosa di gustoso e soddisfacente? Potete avere questa zuppa piccante e ripiena pronta da mangiare in poco tempo! Ricca di verdure, questa zuppa ricca di nutrienti ti aiuterà anche a ottenere le tue vitamine e altri bisogni nutrizionali.

Cosa c’è di così bello in Bok Choy?

Che ci crediate o no, il bok choy ha oltre 70 composti antiossidanti ed è stato incluso in molti studi per capire come gli antiossidanti riducono il rischio di cancro.

Il cavolo cinese è una fonte particolarmente buona di vitamine C e K. Contiene anche alcune fibre, un nutriente fondamentale che si trova solo negli alimenti vegetali. La fibra supporta la salute dell’apparato digerente e aiuta a ridurre il rischio di molte malattie croniche, migliorando significativamente la salute del microbioma.

Come per la maggior parte delle verdure non amidacee, l’indice glicemico del bok choy non può essere determinato con procedure standard, ma si presume che mangiare bok choy abbia scarsi effetti sui livelli di glucosio nel sangue. Per 1 tazza di cavolo cinese crudo, il carico glicemico è 1. Un carico glicemico inferiore a 10 è considerato basso e dovrebbe avere scarso effetto sui livelli di glucosio nel sangue.

Anche se vanta un sacco di sapore, il bok choy è abbastanza minimo per quanto riguarda calorie, grassi, sodio e zucchero. Ecco come appare una porzione da 1 tazza di verdura:

• Calorie: 9

• Grasso: 0,1 grammi

• Carboidrati: 1,5 grammi

• Proteine: 1,1 grammi

• Sodio: 45,5 milligrammi

• Zucchero: 0,8 grammi

• Fibra: 0,7 grammi

Perché il Bok Choy è un buon ingrediente principale?

Il bok choy è ampiamente utilizzato nella cucina cinese, spesso in zuppe, insalate, patatine fritte e ripieni per involtini primavera, potstickers, panini al vapore e gnocchi.

Il suo sapore delicato brilla quando viene saltato in padella in olio di sesamo con un po’ di aglio e/o zenzero e una spruzzata di salsa di soia o una spolverata di sale.

Suggerimento per l’acquisto

Il bok choy può essere trovato in molte varietà diverse e ha molti nomi diversi tra cui pak choy, cavolo bianco, bietola cinese, cavolo cinese e molti altri. È un ortaggio delle crocifere, il che significa che è un potente combattente contro il cancro, che ha steli da bianchi a verdi e foglie verde scuro.

Il bok choy è disponibile anche in diverse dimensioni. A meno che tu non vada in un negozio di alimentari asiatico, è molto probabile che tu trovi bok choy “normale” o una versione più piccola chiamata bok choy “baby”.

Non c’è molta differenza tra il baby bok choy e la varietà più grande a parte le dimensioni, ma alcuni sostengono che il baby bok choy sia più tenero.

Quando raccogli il cavolo cinese, cerca foglie fresche e verde brillante e steli croccanti, di colore da bianco pallido a verde. È meglio usarlo il prima possibile, ma si conserva bene in frigorifero per diversi giorni.

Prima di utilizzarlo, è necessario pulirlo per eliminare lo sporco o la sabbia che potrebbero essere depositati nelle foglie o negli steli.

Il bok choy deve essere conservato in frigorifero nel cassetto per frutta e verdura in un sacchetto di plastica sfuso o perforato. Durerà fino a tre o quattro giorni in frigorifero.

Non lavare fino a subito prima della cottura. Se congelato, può durare dai 10 ai 12 mesi.

I funghi sono la stella segreta di questo ramen

I funghi sono una fonte ricca e ipocalorica di fibre, proteine ​​e antiossidanti. I funghi non solo forniscono vitamine del gruppo B come niacina e riboflavina, ma sono anche ottime fonti di tre antiossidanti essenziali, glutatione, ergotioneina e selenio.

I funghi sono anche ricche fonti di potassio, un nutriente noto per ridurre l’impatto negativo che il sodio può avere sul tuo corpo.

Il potassio riduce anche la tensione nei vasi sanguigni, contribuendo potenzialmente ad abbassare la pressione sanguigna.