Insalata di fagioli neri e cous cous

Questa insalata può essere preparata in anticipo ed essere pronta quando si desidera gustare un pasto sostanzioso e saporito.

L’estate è il momento perfetto per preparare questa insalata perché puoi prepararla in anticipo, quindi è ottima per un pasto facile durante la settimana o per un picnic o una grigliata. Il cous cous e i fagioli neri contribuiscono a rendere questo piatto a base vegetale un piatto ricco di proteine!

Cos’è il cous cous?

Il cous cous è un alimento tradizionale delle culture nordafricane ed è costituito da palline di grano duro o farina di semola. Spesso viene scambiato per un chicco, ma in realtà è lo stesso impasto con cui si fanno molti tipi di pasta.

È apparso per la prima volta nei documenti storici nel XIII secolo nei paesi nordafricani e in seguito è stato segnalato come un alimento base in crescita nei paesi del Medio Oriente e in Turchia.

Cosa rende il cous cous così speciale?

Il couscous è generalmente un alimento salutare che puoi sentire a tuo agio anche come parte di una dieta a base di cibi integrali a base vegetale. È naturalmente povero di grassi, può essere una buona fonte di fibre (la versione integrale) e fornisce proteine, vitamine del gruppo B e molti minerali.

Il cous cous, se consumato con le verdure, può fare un pasto abbondante e soddisfare il fabbisogno giornaliero raccomandato di diversi nutrienti.

Il cous cous è un superfood?

Il couscous è un alimento altamente nutritivo contenente selenio, calcio, fosforo, potassio, magnesio, acido folico, tiamina, niacina, acido folico, manganese e altre vitamine e minerali. È anche una buona fonte di fibre e proteine.

Il cous cous integrale è una buona fonte di fibre. La fibra ti fa bene in molti modi. Il couscous è una buona fonte di proteine ​​vegetali, fornendo 6 grammi per porzione da una tazza.

Può aiutare a mantenere il controllo della glicemia e può farti sentire più pieno più a lungo. Può anche aiutare a ridurre il colesterolo, che può ridurre le possibilità di malattie cardiache.

La fibra nel cous cous è importante anche per la digestione. Poiché sposta rapidamente il cibo attraverso il tratto intestinale, la fibra può aiutare a prevenire la stitichezza. Una dieta ricca di fibre può anche ridurre le probabilità di tumori intestinali e mammari.

Il cous cous integrale può anche essere un salutare sostituto per una raffinata pasta bianca o riso bianco.

Tipi di Cous Cous

Poiché il couscous è un alimento popolare in diverse culture, ne esistono molte varietà. I tre tipi più comuni di couscous includono marocchino, israeliano e libanese, sebbene gli stili marocchino e israeliano siano quelli che si trovano più comunemente nei supermercati degli Stati Uniti.

• Cous cous marocchino: Questo è il cous cous più piccolo; ogni chicco è solo un po’ più grande della semola. Cuoce in pochi minuti.

• Cous cous israeliano: Chiamato anche couscous perlato, questo tipo è molto più grande del cuscus marocchino e assomiglia molto a piccole sfere di pasta. Ci vogliono circa 10 minuti per cuocere.

• Cous cous libanese: Potresti anche vederlo indicato come couscous Moghrabieh. È il più grande dei tre tipi e richiede più tempo per cucinare.

La nutrizione del cous cous può variare sostanzialmente in base al tipo di cous cous che hai acquistato. Come puoi immaginare, il cuscus marocchino e il cuscus libanese non avranno profili nutrizionali identici.

Tuttavia, l’aspetto più impattante sull’alimentazione del couscous è se è stato prodotto o meno da grano duro integrale, che è una specie di grano duro coltivato nelle regioni aride.

Consigli per l’acquisto

Il couscous è diventato popolare negli ultimi anni, quindi non dovresti avere troppi problemi a trovarlo nella maggior parte dei grandi supermercati. La prima tappa in un negozio di alimentari dovrebbe essere nel corridoio del riso e/o dei cereali, è lì che di solito viene immagazzinato il couscous.

Se non riesci a trovare il couscous lì, prova la sezione del cibo internazionale. Alcuni negozi raggruppano cibi di tutte le diverse cucine del mondo nello stesso corridoio; a volte il couscous è integrato in altre corsie, come quella del riso o della pasta. È disponibile anche online.

Come conservare il cous cous

Come altri cibi integrali, il cuscus integrale crudo può diventare rancido. Se lo conservi in ​​un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, può durare fino a 2 mesi. Durerà dai 6 ai 12 mesi in frigorifero o nel congelatore.

Non dimenticare i fagioli neri

Gli antiossidanti, le fibre, le proteine ​​e i carboidrati nei fagioli neri li rendono potenti dal punto di vista nutrizionale. Una dieta ricca di fagioli può ridurre il rischio di diverse gravi condizioni mediche e aiutare il tuo corpo a elaborare le calorie in modo più efficace.

I fagioli neri sono convenienti, versatili e ricchi di vitamine e minerali, rendendo questo superfood un’aggiunta perfetta a qualsiasi dieta sana.

Anche se ricchi di carboidrati, i fagioli neri generalmente non causano un aumento della glicemia. Gli studi hanno effettivamente trovato il contrario. Quando le persone mangiano fagioli neri con riso, i loro livelli di glucosio nel sangue tendono ad essere più bassi rispetto a quelli che mangiano solo riso.

Per le persone con diabete, l’aggiunta di fagioli a una dieta sana può migliorare il controllo della glicemia riducendo il rischio di malattie cardiache.