Di Nadia Al-Samarie
Se non sei stato in Marocco, ti consiglio di inserirlo nella tua lista dei desideri. Anni fa, ho preso una barca dalla Spagna a Ceuta fino alla punta del Marocco. È una località balneare che attrae gli europei del nord che vogliono crogiolarsi al sole durante la stagione fredda. La costa del Mediterraneo era bellissima.
Più recentemente, io e mia figlia abbiamo fatto un viaggio a Marrakech ed è stata un’esperienza completamente diversa. Mi ha colpito il modo in cui la comunità musulmana orientale si è fusa così bene con la comunità cristiana francese. Culturalmente, l’ho trovato il perfetto connubio tra la cultura orientale e quella occidentale.
Mia figlia ed io guidiamo attraverso le montagne dell’Atlante per incontrarci con una tribù berbera nel deserto del Sahara che ci sta portando in un viaggio con lo zaino in spalla durante la notte in cammello.
Il cibo e le spezie erano eccitanti per il mio palato. Anche il nostro giro in cammello in campeggio attraverso il deserto con i berberi ci ha fatto conoscere un’antica cultura tribale che ha influenzato la cucina marocchina per secoli.
Siamo tutti abituati a usare alloro, peperoni, pepe nero, cannella, cumino, coriandolo, zenzero, paprika, curcuma, noce moscata, finocchio, anice e sale. Ciò che rende la cucina marocchina così unica è il modo in cui combinano queste spezie.
Ho preso in prestito una pagina dalla loro storia e ho inventato una ricetta Keto che adoro. Dovrei avvertirti che le spezie che ho acquistato hanno un po’ di calore. Goditi una bibita fresca fresca con il Ciotola di pollo al limone marocchino piccante Keto. Renderà felice il tuo livello di zucchero nel sangue.
**Versione vegana: basta escludere il pollo dalla ricetta.
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio di cocco
1 Cipolla rossa cruda media
3 Spicchi d’aglio crudi medi
1 petto di pollo grande
5 tazze di riso al cavolfiore
½ tazza di latte di cocco non zuccherato
2 Limoni crudi freschi
I .5 cucchiaio di spezie marocchine
1 cucchiaio di sale marino
Istruzioni:
Mettere l’olio di cocco in una padella ampia.
Tagliare la cipolla rossa e l’aglio e metterli in una padella. Lasciate cuocere fino a quando non saranno caramellate.
tagliate a fettine sottili il petto di pollo e fatelo rosolare per qualche minuto con cipolla e aglio
aggiungere il riso al cavolfiore e far rosolare tutti gli ingredienti per qualche altro minuto
Aggiungere il latte di cocco non zuccherato e mescolare
Aggiungere 1 cucchiaio di sale marino
Aggiungere 1,5 cucchiai di spezie marocchine
Spremere il succo dei limoni freschi e aggiungerlo al composto
Mescolare tutti gli ingredienti per un altro minuto, quindi servire
Cospargere le spezie marocchine
Aggiungere la menta come guarnizione
Servire con qualcosa di fresco da bere.
Valori nutrizionali:
Dimensione della porzione 4
7,9 carboidrati netti per porzione
172 calorie, grassi totali 11,4 g, grassi saturi 9,3 g, colesterolo 18 mg, sodio 21755 mg, carboidrati totali 11,4 g, fibre 3,54 g, zucchero totale 4,2 g, proteine 8,5 g