Questi muffin sani all’uovo con pancetta di tacchino sono facili da preparare, hanno un sapore straordinario e possono essere conservati e riscaldati il giorno successivo per una deliziosa colazione da asporto! Sono un modo perfetto per iniziare la giornata.
Perché dovresti fare questa ricetta
Questi muffin all’uovo contengono i tuoi ingredienti preferiti per la colazione, avvolti in un delizioso bacon di tacchino e cotti alla perfezione.
E non penso che dovresti limitarli solo alla colazione. Stanno rapidamente diventando uno dei miei snack preferiti. Ero solito mettere in valigia un sacchetto di uova sode quando viaggiavo, ma ora porto invece alcuni muffin all’uovo sani.
Con l’aggiunta di verdure e pancetta di tacchino, questi muffin salati possono trasformare il tuo snack. Sono perfetti da portare in viaggio o semplicemente per uno spuntino veloce e nutriente durante la settimana!
Inoltre, sono così facili da preparare in un lotto: sarai pronto con la colazione e gli spuntini in un batter d’occhio!
ingredienti
Le ricette per la colazione non dovrebbero avere una lunga lista di ingredienti, giusto? Ecco perché ci atteniamo agli ingredienti di base in questa ricetta di muffin con uova e pancetta.
Probabilmente hai la maggior parte di questi nel tuo frigorifero in questo momento.
- pancetta di tacchino: cercare pancetta magra di tacchino; la pancetta normale non è consigliata in quanto il processo di cottura e il tempo di cottura dovranno essere modificati a causa del grasso rilasciato.
- I bianchi d’uovo: per aumentare le proteine
- Uova intere: 3 uova piccole per una consistenza adeguata sono sufficienti
- Salsiccia di tacchino: come per la pancetta, cerca una salsiccia di tacchino magra e una ben cotta
- peperone rosso
- Spinaci piccoli: Adoro la comodità degli spinaci baby lavati tre volte e pronti all’uso, ma funzioneranno anche gli spinaci tritati regolari.
- Cipolla gialla
- Aglio
- Pepe jalapeno
- Sale e pepe
Istruzioni passo passo
Questa ricetta è semplicissima da preparare! E l’unica attrezzatura di cui hai bisogno è una teglia per muffin o alcune forme individuali per muffin.
Puoi vedere esattamente come preparo i muffin in questo video o seguire le istruzioni passo-passo qui sotto:
Passo 1: Riscaldare il forno a 175˚C (350˚F).
Passo 2: Rivestire una teglia per muffin o 12 forme per muffin con un po’ di spray da cucina.
Passaggio 3: avvolgere una fetta di pancetta di tacchino all’interno di ogni forma di muffin. Metti un po ‘di spinaci sul fondo di ognuno.
Passaggio 4: Tritare finemente le cipolle, il jalapeno e l’aglio. In una padella media ricoperta di spray da cucina, soffriggere le verdure tritate a fuoco medio fino a quando le cipolle sono traslucide, circa 4-5 minuti.
Passaggio 5: Togliere il composto di cipolle dal fuoco e dividerlo uniformemente tra le 12 forme di muffin, posizionandolo sopra gli spinaci.
Passaggio 6: Tagliare la salsiccia di tacchino a pezzetti e tagliare a dadini il peperone. Distribuire tra le forme di muffin.
Passaggio 7: In una grande terrina, unire gli albumi, le uova intere, il sale e il pepe e sbattere tutto insieme fino a quando combinato.
Passaggio 8: Versare il composto di uova negli stampi per muffin, aggiungendone abbastanza da coprire appena le verdure.
Passaggio 9: Cuocere per 25 minuti sulla griglia centrale.
Questo è tutto! I muffin all’uovo sono pronti in circa 35 minuti se sei veloce a tagliare le verdure, e ti ritroverai con 12 muffin all’uovo perfetti come colazione o merenda da gustare durante tutta la settimana.
Consigli degli esperti
La prima volta che ho preparato questi muffin all’uovo, non ho incluso la pancetta di tacchino. Hanno ancora un ottimo sapore, quindi se vuoi mantenere le calorie al minimo assoluto, puoi saltare la pancetta.
Tuttavia, sappiamo tutti che il bacon rende tutto più buono, giusto?
La pancetta di tacchino aggiunge anche quel pizzico di sale in più e tiene bene insieme le uova e il ripieno di verdure. Il buon bacon di tacchino è relativamente povero di grassi e ricco di proteine, quindi va benissimo per una sana ricetta fitness.
D’altra parte, non consiglierei di usare la pancetta normale in questa ricetta. Gli strati di grasso nella pancetta normale non si croccano e renderanno questi muffin all’uovo incredibilmente grassi. Per il miglior sapore e consistenza, usa la pancetta di tacchino.
Inoltre, usa la salsiccia di tacchino completamente cotta. È un’ottima fonte di proteine da avere sempre a portata di mano perché è versatile e povera di grassi.
Variazioni
Adoro il pizzico di croccantezza e calcio che questi muffin ottengono dai peperoni, dalla cipolla e dal jalapeno. Dopo tutto, è la miscela di sapori che rende questo piatto così soddisfacente!
Se non ti piace il cibo troppo piccante, puoi omettere del tutto il jalapeno o sostituirlo con un peperoncino più delicato.
Puoi usare altre verdure che preferisci o quelle che hai attualmente a portata di mano. Prendi in considerazione l’idea di aggiungerli ai tuoi portauovo al bacon:
- cimette di broccoli
- cavolo cappuccio
- peperone verde
- pomodori a dadini
- cipolle verdi
- funghi
- cipolle rosse
- erbe come prezzemolo fresco, basilico o aneto
Suggerimento sulle porzioni
La cosa buona di questi muffin sani è che sono già un pasto ben bilanciato. Dopotutto, sono ricchi di grassi magri, proteine sostanziose e verdure ricche di fibre. Non hai nemmeno bisogno di una forchetta per gustarli. Tengono abbastanza bene e puoi mangiarli con le mani.
Ma per una colazione da seduti, puoi servirli con frutta come spicchi d’arancia o bacche di stagione per un’opzione a basso contenuto di carboidrati. O semplicemente goditi questi muffin salati con un filo di sriracha e nient’altro!
Conservazione e suggerimento per la preparazione dei pasti
Gli avanzi di muffin all’uovo con pancetta di tacchino possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.
Non consiglio di congelarli. La consistenza sarebbe meno desiderabile una volta scongelata e riscaldata.
Puoi, tuttavia, prepararli la sera prima come parte di una semplice idea di preparazione dei pasti. Hanno un ottimo sapore se riscaldati in un tostapane per 6-8 minuti a 375˚F (190˚C).
In alternativa, potete preparare in anticipo i componenti della ricetta e assemblarli insieme al mattino. Preparare il composto di uova e tritare tutte le verdure e conservarle in contenitori separati durante la notte in frigorifero.
Tutto quello che devi fare al mattino è preriscaldare il forno e assemblare i muffin all’uovo secondo le istruzioni della ricetta e infornare!
Nutrizione
Una porzione di un muffin all’uovo contiene quasi 13 grammi di proteine e solo 1,6 grammi di carboidrati netti. Un profilo nutrizionale con quei numeri rende questa colazione o uno spuntino salato eccezionale!
Per ridurre le calorie, puoi omettere la pancetta di tacchino. Tuttavia, consiglio di includerlo in quanto aggiunge un ottimo sapore e proteine.
Inoltre, questi deliziosi bocconcini sono naturalmente senza glutine, senza latticini e a basso contenuto di carboidrati. Sono un’ottima opzione per chiunque cerchi un’opzione per la colazione più sana, soprattutto se devi seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati, cheto o diabetica. Questi muffin hanno tutti quei segni di spunta, inoltre sono carichi di nutrimento da tutte le verdure!
Non si può mai sbagliare iniziando la giornata con una colazione abbondante e salutare!
Domande frequenti
I muffin all’uovo devono essere refrigerati se non consumati entro poche ore. Contengono ingredienti che si deteriorano se conservati a temperatura ambiente per un tempo prolungato. Conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
I muffin all’uovo fatti con le verdure rilasciano molta umidità durante la cottura, quindi è importante precuocerli. Il modo migliore per evitare muffin all’uovo mollicci è quello di soffriggere le cipolle prima di aggiungerle al composto di muffin all’uovo. Questo aggiunge anche un sapore fantastico.
Per riscaldare i muffin all’uovo, cuoci semplicemente nel microonde per circa 20 secondi o fino a quando non si saranno riscaldati. Per il miglior sapore e consistenza, riscaldare in un tostapane per 6-8 minuti a 375˚F (190˚C).
Ricette per la colazione più sane
Sia che tu stia cercando una colazione veloce nei giorni feriali o pianificando un indulgente brunch del fine settimana, abbiamo un sacco di ricette sane e deliziose per iniziare la giornata nel modo giusto! Dai un’occhiata ad alcuni di questi preferiti:
Per un’ispirazione per ricette ancora più gustose, puoi anche dare un’occhiata alla mia carrellata delle migliori idee per la colazione a basso contenuto di carboidrati!
Quando hai provato questa ricetta, non dimenticare di farmi sapere se ti è piaciuta e di votare la ricetta nei commenti qui sotto!
Scheda delle ricette
Muffin sani all’uovo con pancetta di tacchino
Questi muffin sani all’uovo con pancetta di tacchino sono facili da preparare, hanno un sapore straordinario e possono essere conservati e riscaldati il giorno successivo per una deliziosa colazione da asporto! Sono un modo perfetto per iniziare la giornata.
Porzioni:12
Istruzioni
-
Riscalda il forno a 175 °C.
-
Rivestire una teglia per muffin o 12 forme per muffin con un po’ di spray da cucina.
-
Avvolgi una fetta di pancetta di tacchino all’interno di ogni cavità di muffin. Metti un po ‘di spinaci sul fondo di ogni stampo per muffin.
12 fette di pancetta magra di tacchino, 1 tazza e ½ di spinaci novelli o spinaci regolari tritati
-
Tritare finemente le cipolle, il jalapeno e l’aglio. In una padella media ricoperta di spray da cucina, soffriggere le verdure tritate a fuoco medio fino a quando le cipolle sono traslucide, circa 4-5 minuti.
⅔ tazza di cipolla gialla, a dadini, ½ peperoncino jalapeno, tritato finemente, 1 spicchio d’aglio, tritato
-
Togliere il composto di cipolla dal fuoco e dividerlo uniformemente tra le 12 forme di muffin, posizionandolo sopra gli spinaci.
-
Tagliate la salsiccia a pezzetti e il peperone a dadini. Distribuire tra le forme di muffin.
½ tazza di salsiccia di tacchino magro, completamente cotta, tagliata a dadini, ⅓ tazza di peperone rosso, a dadini
-
In una terrina, unire gli albumi, le uova intere, il sale e il pepe. Sbatti tutto insieme.
20 once di albumi, 3 uova, piccole, 1 ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe nero
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Versare il composto di uova negli stampini per muffin, aggiungendone abbastanza da coprire appena le verdure.
-
Cuocere per 25 minuti sulla griglia centrale. Togliere dal forno e riposare per 5 minuti prima di rimuovere i portauovo dalle cavità dei muffin.
Note sulla ricetta
Variazioni: Per ridurre le calorie, puoi omettere la pancetta di tacchino. Tuttavia, consiglio di includerlo perché aggiunge sapidità e sapore, inoltre è relativamente povero di grassi e ricco di proteine. Se preferisci, puoi sostituire il peperone, la cipolla o il jalapeno con altre verdure.
Suggerimento per la preparazione dei pasti: Questi muffin all’uovo sono ottimi riscaldati, quindi sono una buona scelta da fare la sera prima di servire. In alternativa, potete preparare tutti i componenti insieme e conservarli in contenitori separati, quindi assemblare insieme nella teglia per muffin al mattino.
Istruzioni per la conservazione: Conservare i muffin all’uovo in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Non consiglio di congelare questi muffin.
Istruzioni per il riscaldamento: Riscaldare in un forno a microonde per 20 secondi o fino a quando non si sarà riscaldato.
Informazioni nutrizionali per porzione
Valori nutrizionali
Muffin sani all’uovo con pancetta di tacchino
Quantità per porzione (1 muffin)
Calorie 116
Calorie da Fat 54
% Valore giornaliero*
Grasso 6 gr9%
Grassi saturi 2 g10%
Grassi trans 0,04 g
Grassi polinsaturi 1 g
Grassi monoinsaturi 2 g
Colesterolo 62 mg21%
Sodio 767 mg32%
Potassio 221 mg6%
Carboidrati 2gr1%
Fibra 0,4 g2%
Zucchero 1 g1%
Proteina 13 gr26%
Vitamina A 555UI11%
Vitamina C 8 mg10%
Calcio 20 mg2%
Ferro da stiro 1 mg6%
Carboidrati netti 1,6 g
* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.