Zuppa cremosa di pomodori e fagioli bianchi

Questa zuppa cremosa facile da preparare ha un piccolo calcio aggiungendo il pepe di Cayenna. Sì, puoi preparare una zuppa cremosa interamente con ingredienti di origine vegetale! Ricco di pomodori e fagioli, questo piatto è ricco di proteine ​​e antiossidanti.

La cremosità di questa deliziosa ricetta viene dai fagioli frullati, mentre i pomodori infondono sapore e colore alla zuppa. È il perfetto pranzo o cena invernale adatto al diabete.

Se lo desideri, alza ulteriormente il fuoco regolando il pepe di cayenna a tuo piacimento.

Pomodori 101

I pomodori sono la principale fonte alimentare del licopene antiossidante, che è stato collegato a molti benefici per la salute, tra cui la riduzione del rischio di malattie cardiache e cancro. Sono anche un’ottima fonte di vitamina C, potassio, acido folico e vitamina K.

Di solito rossi quando sono maturi, i pomodori possono anche venire in una varietà di colori, tra cui giallo, arancione, verde e viola. Esistono inoltre molte sottospecie di pomodori con forme e sapori diversi.

Cosa c’è di così bello nei pomodori?

I pomodori sono carichi di licopene. Questo conferisce loro il loro colore rosso vivo e li aiuta a proteggerli dai raggi ultravioletti del sole. Più o meno allo stesso modo, può aiutare a proteggere le cellule dai danni. I pomodori contengono anche potassio, vitamine B ed E e altri nutrienti.

Il licopene è un antiossidante che combatte le molecole chiamate radicali liberi che possono danneggiare le cellule e influenzare il sistema immunitario. Per questo motivo, i cibi ricchi di licopene, come i pomodori, possono ridurre le probabilità di contrarre il cancro ai polmoni, allo stomaco o alla prostata. Alcune ricerche mostrano che i pomodori potrebbero aiutare a prevenire anche il cancro del pancreas, del colon, della gola, della bocca, del seno e della cervice.

I pomodori sono una buona fonte di diverse vitamine e minerali:

• Vitamina C. Questa vitamina è un nutriente essenziale e antiossidante. Un pomodoro di medie dimensioni può fornire circa il 28% della dose giornaliera di riferimento (RDA).

• Potassio. Un minerale essenziale, il potassio è benefico per il controllo della pressione sanguigna e la prevenzione delle malattie cardiache.

• Vitamina K1. Conosciuto anche come fillochinone, la vitamina K è importante per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa.

• Folato (vitamina B9). Una delle vitamine del gruppo B, il folato è importante per la normale crescita dei tessuti e la funzione cellulare.

Aggiungi fagioli per nutrienti extra

I fagioli rossi sono un’ottima fonte di proteine ​​vegetali. Sono anche ricchi di vari minerali, vitamine, fibre, antiossidanti e altri composti vegetali unici. Pertanto, questi fagioli possono aiutare la perdita di peso, promuovere la salute del colon e moderare i livelli di glucosio nel sangue.

I fagioli rossi sono composti principalmente da carboidrati e fibre, ma sono anche una buona fonte di proteine. Solo 3,5 once (100 grammi) di fagioli borlotti bolliti contengono quasi 9 grammi di proteine.

I fagioli rossi sono ricchi di varie vitamine e minerali, tra cui:

• Molibdeno. I fagioli sono ricchi di molibdeno, un oligoelemento che si trova principalmente in semi, cereali e legumi.

• Folato. Conosciuto anche come acido folico o vitamina B9, il folato è considerato particolarmente importante durante la gravidanza.

• Ferro da stiro. Questo minerale essenziale ha molte funzioni importanti nel tuo corpo. Il ferro può essere scarsamente assorbito dai fagioli a causa del loro contenuto di fitati.

• Rame. Questo oligoelemento antiossidante è spesso basso nella dieta occidentale. A parte i fagioli, le migliori fonti alimentari di rame sono le frattaglie, i frutti di mare e le noci.

• Manganese. Questo composto è presente nella maggior parte degli alimenti, soprattutto nei cereali integrali, legumi, frutta e verdura.

• Potassio. Questo nutriente essenziale può avere effetti benefici sulla salute del cuore.

• Vitamina K1. Conosciuta anche come fillochinone, la vitamina K1 è importante per la coagulazione del sangue.

I fagioli sono anche considerati un “superfood” perché sono uno degli alimenti più ricchi di nutrienti che puoi mangiare. Come risultato del loro alto contenuto di fibre, i fagioli aiutano a proteggere dal diabete, dalle malattie cardiovascolari e forse anche da alcuni tipi di cancro.

Suggerimenti per l’acquisto

Ogni volta che acquisti un pomodoro, premilo per vedere se il pomodoro è duro o no. I pomodori duri non marciscono facilmente e sono anche facili da conservare. Non solo, i pomodori duri rimangono freschi a lungo.

Presta particolare attenzione anche al loro colore. Non comprare mai pomodori gialli o scoloriti. Non sono freschi e si rovinano presto. Se il pomodoro è leggermente verde e rosso, dovresti prenderli.

I pomodori dovrebbero avere un dolce profumo di bosco ed essere molto aromatici. Un pomodoro senza odore non avrà sapore.

Quando acquisti fagioli, hai due opzioni: fagioli secchi o in scatola. Se stai cercando di risparmiare denaro, i fagioli secchi sono quasi sempre più economici di quelli in scatola perché un sacchetto durerà più a lungo di una singola lattina.

I fagioli in scatola sono precotti e conservati in acqua, mentre i fagioli secchi sono disidratati e precotti e quindi pesano meno. Dopo aver messo a bagno o bollito i fagioli secchi in acqua, peseranno di più, quindi alla fine otterrai di più dal sacchetto di fagioli secchi che da un singolo barattolo di fagioli.

Dal punto di vista nutrizionale, i fagioli in scatola e quelli cotti sono relativamente comparabili, poiché i fagioli disidratati e quelli cotti contengono la stessa quantità di proteine, contenuto di grassi e per lo più gli stessi ingredienti.

Tuttavia, dovresti fare attenzione quando acquisti fagioli in scatola, poiché a volte vengono conservati in acqua incredibilmente salata, quindi assicurati di leggere l’elenco degli ingredienti prima di afferrare quella lattina. Puoi anche sciacquare i fagioli e così facendo puoi dimezzare il contenuto di sodio.