Risotto cremoso ai funghi

Questo piatto di riso cremoso ha un bel tocco di sapore carnoso dei funghi.

Non puoi sbagliare con i funghi. Sono senza grassi, a basso contenuto di sodio, a basso contenuto calorico e senza colesterolo. Sono anche ricchi di fibre, vitamine e minerali. I benefici nutrizionali, tuttavia, varieranno a seconda del tipo di fungo scelto.

I funghi portano un sapore saporito ai pasti senza aggiungere molti grassi, calorie o sodio. Ma i benefici per la salute non si fermano qui. I ricercatori continuano a scoprire come i funghi possono scongiurare le malattie croniche e migliorare la salute quotidiana.

Funghi al posto della carne

Terrosi e saporiti, i funghi sono un ingrediente incredibilmente versatile. Le varietà di funghi come shiitake, King oyster (o funghi ostrica più piccoli) e portobello sono piene di sapori sostanziosi e terrosi che fanno miracoli in così tanti piatti, soprattutto come sostituto della carne ricco di proteine ​​per diete vegetariane e vegane.

Senza dubbio, i funghi sono un buon sostituto della carne. Questi piccoli miracoli superano la carne in molti modi e, meglio ancora, possono essere paragonabili in “carnosità” come base per molti piatti.

Perché i funghi fanno bene?

I funghi sono un alimento molto salutare e potrebbero avere proprietà medicinali, perché sono buone fonti di proteine, vitamine del gruppo B, fibre, zuccheri che potenziano il sistema immunitario presenti nelle pareti cellulari chiamati beta-glucani e altri composti bioattivi. I funghi sono stati usati come cibo e talvolta come medicina.

I funghi contengono macronutrienti che supportano un sistema immunitario sano. Secondo il Mushroom Council, il tuo sistema immunitario trarrà beneficio dai funghi i cui nutrienti includono:

• Selenio, che aiuta il tuo corpo a produrre enzimi antiossidanti per prevenire il danno cellulare. Scegli i funghi cremini o portabella per il massimo beneficio.

• La vitamina D, che aiuta la crescita cellulare, rafforza la funzione immunitaria e riduce l’infiammazione. I funghi Maitake offrono un modo semplice per aggiungere vitamina D alla tua dieta.

• Vitamina B6, che aiuta il tuo corpo a formare globuli rossi, proteine ​​e DNA. I funghi shiitake sono la scelta migliore per la vitamina B6.

A causa della loro esposizione ai raggi UV o alla luce solare, i funghi sono una fonte naturale e non animale di vitamina D2, in grado di aumentare i livelli ematici di questa vitamina con la stessa efficacia di un integratore, e i funghi bianchi non fanno eccezione. Il tuo corpo trasforma la vitamina D2 nella forma attiva di vitamina D, di cui ha bisogno per assorbire il calcio e mantenere le ossa sane.

Il risotto è davvero riso?

Il risotto è un piatto di riso cremoso fatto con un tipo di riso chiamato Arborio. La varietà di riso superfino proviene dalla regione italiana di Arborio ed è nota per contenere livelli più elevati di amido. Il risotto può essere un contorno, ma spesso viene consumato anche come pasto completo quando si aggiungono le verdure.

Il risotto è salutare?

Ricco di vitamina A e C, il riso arborio è una sana carica di nutrienti. Una tazza di riso arborio o risotto contiene da 100 a 110 grammi di carboidrati, la quantità perfetta per aiutarti a costruire muscoli e rimanere insulino-sensibile.

Le proteine ​​sono essenziali per molte funzioni essenziali e il riso arborio ti dà esattamente ciò di cui hai bisogno. Contiene circa 9 grammi di proteine ​​per porzione. E, poiché le proteine ​​sono coinvolte in quasi tutte le funzioni del corpo, è fondamentale consumare semplicemente cibi che contengono proteine. In effetti, è particolarmente importante aiutare il tuo corpo a riparare le cellule e crearne di nuove.

Il riso Arborio è più ricco di amido della maggior parte degli altri tipi di riso, il che gli conferisce una consistenza cremosa una volta cotto, ma gli consente di mantenere una leggera croccantezza “al dente” in ogni chicco. Sebbene il riso Arborio sia originariamente un chicco intero, la maggior parte delle varietà vendute in commercio sono riso bianco raffinato, che ha meno fibre alimentari e meno nutrienti complessivi.

Suggerimenti per l’acquisto e la conservazione

Quando scegli i tuoi funghi, assicurati che siano sodi, non umidi al tatto e privi di muffe. Spazzola via lo sporco e sciacquali leggermente quando sei pronto per usarli.

I funghi devono essere refrigerati fino al momento dell’uso, ma idealmente consumati entro una settimana. Non lavarli o pulirli fino a poco prima dell’uso. Conservare in un sacchetto di carta marrone con la parte superiore aperta aiuterà ad assorbire l’umidità e impedire che si rovinino, al contrario di un involucro di plastica stretto che intrappola l’umidità. Poiché contengono circa l’80-90% di acqua, i funghi non si congelano bene, diventando molli quando vengono scongelati.

Quando si acquista un risotto, l’opzione migliore dipenderà molto dalle preferenze personali. Potresti scoprire che ti piace una marca particolare o una combinazione specifica di tipi di riso. Il miglior riso per risotto è il riso Arborio, in quanto è uno di quelli più usati nel piatto.

Per conservare il risotto crudo, conservalo in un luogo fresco e asciutto e conservalo in un contenitore ermetico sigillato o all’interno di un sacchetto per congelatore resistente. Puoi anche mettere il contenitore sigillato o il sacchetto del congelatore nel frigorifero o nel congelatore.